Winnica Kadyny z wykorzystaniem Technologii Żywej Wody

HarmonyH2O

Zdjęcie wykonane w 2013r.

 

Winnica Kadyny została zasadzona w maju 2013 roku i jest usytuowana na północy Polski w miejscowości Kadyny koło Elbląga, 3 km od Mierzei Wiślanej. Generalnie miejsce całkowicie nie nadające się dla winnicy. Winnica ta jest najbardziej wysuniętą winnicą na północ Polski, gdzie mrozy sięgają nawet do  -33°C które zanotowaliśmy w ciągu 4 ostatnich lat… a jednak. Właśnie na tym polegał ten śmiały eksperyment. Każda z 16 tysięcy sadzonek po wsadzeniu do ziemi została podlana 5 litrami Wody Żywej. Dzięki niej sadzonki dostosowały się do trudnych warunków, nawet zimowych, gdy temperatury spadały poniżej -30°C. Już w pierwszych miesiącach był widoczny silny wzrost, znacznie większy niż w podobnych winnicach usytuowanych w lepszych regionach Polski. Po pierwszej zimie było wiadomo, że winorośle radzą sobie doskonale. Kolejne miesiące i lata 2014/2015/2016 pokazały, że winorośle nie tylko wspaniale sobie radzą, ale świetnie rosną i owocują. Dzięki żywej wodzie sadzonki tak dobrze się przystosowały ze zanotowano 300% wzrost winorośli w pierwszym roku tzn. gatunki, które w pierwszym roku miały osiągnąć około 1 metr, u nas urosły na 3 metry. Nasze rośliny urosły znacznie szybciej oraz wydały plony o wiele szybciej niż było to przewidywane. Owoce są smaczniejsze oraz plon znacznie większy niż przeciętny.

Dla porównania na zdjęciu z lewej jest Winnica Grójec zasadzona w tym samym czasie bez użycia Żywej Wody, a z prawej winnica Kadyny z wykorzystaniem Living Water Technology. Obydwa zdjęcia wykonane we wrześniu 2013r.

 

 

Czekaliśmy na najważniejszy dla nas dzień – winobranie.

Pierwsze winobranie odbyło się w październiku 2017 roku. W trakcie fermentacji wina były uzdatniane technologią Żywej wody, co zasadniczo zmieniło znany cykl produkcyjny wina. Zobaczymy, co pokażą międzynarodowe konkursy wina, bo z pewnością się na nie nadają. Wygląda na to, że mamy nowy gatunek win, Wina Żywe.

 

      1. Technologie uprawy (systemy, rozwiązania, zastosowane maszyny i urządzenia itp.).
Winnica Kadyny wykorzystuję w pełni technologie żywej wody. Każdy proces czy urządzenie wymagające wody posiada wodę żywą. Wszelkiego rodzaju ekologiczne opryski czy hydroprasy zawierają wodę żywą. 16 tysięcy sadzonek przy wsadzeniu w maju 2013r. zostało jednokrotnie podlane 5 litrami żywej wody, która została stworzona poprzez ożywienie wody ze studni urządzeniami Living Water Technology.

Sadzenie w maju 2013r.

 

Transport Żywej Wody do sadzonek

 

Winorośle w 3 miesiącu

 

Winorośle w 5 miesiącu

 

Zbiory oraz fermentacja odbywają się w dniach dokładnie wyznaczonych w oparciu o fazy księżyca.

Fermentacja odbywa się również przy zastosowaniu technologii Living Water Technology tzn. że w fermentatorze, gdzie znajduje się sok z winogron umieszczona jest kula, której wnętrze wypełnia woda wzorcowa, dzięki czemu znajdujący się w beczce sok ulega jej dobroczynnemu wpływowi zmieniając właściwości chemiczno-fizyczne.

Dzięki tej technologii pełna fermentacja zamiast trwać od 14-21 dni u nas trwa zaledwie 4 dni!

W naszej winnicy używamy różnych urządzeń hydraulicznych, w których także znajduje się żywa woda, hydroprasy, których zadaniem jest wyciśnięcie soku z winogron zawierają w swych membranach żywą wodę, dlatego też winogrono ma bardzo duży kontakt z jej promieniowaniem.

 

Obecne zdjęcia z winnicy tuż przed zbiorami



 

      2. Działania prowadzące do uzyskania wysokiej jakości produktów w tym zdrowej żywności.

Winnica Kadyny jest w 100% ekologiczną uprawą w oparciu o Żywą Wodę, naturalne nawozy i środki ochrony roślin takich jak np. nano metale. Wszystkie czynności związane z uprawą wykonywane są zgodnie z fazami księżyca. Winorośla nie posiadają dodatkowego systemu nawadniającego.

 

      3. Działania na rzecz ochrony środowiska naturalnego.

Dzięki wykorzystaniu żywej wody rośliny są odporniejsze na choroby, z czym wiąże się mniejsze zapotrzebowanie na nawozy czy środki ochrony roślin, które rozpuszczane w żywej wodzie mają lepszą rozpuszczalność i biodostępność.

Do oprysków i nawożenia używamy tylko ekologicznych środków.

Ciekawą kwestią jest odstraszanie szpaków. Odbywa się w sposób naturalny i prosty tzn. jedyne, co robimy to dokarmiamy naturalnych drapieżników polujących na szpaki, a dokładniej są to orły bieliki oraz jastrzębie. Ptaki pilnują naszego terenu od intruzów w zamian za pożywienie.

 

      4. Estetyka gospodarstwa

Celem było stworzenie naturalnej winnicy, która swoim wyglądem wpasuje się w otaczający teren. Zastosowaliśmy więc naturalne modrzewiowe podpory do winorośli, zamiast standardowych betonowych czy metalowych słupków, aby uzyskać bardzo estetyczny i naturalny wygląd. Znajdując się w środku lasu nie zakłócamy naturalnego charakteru tych pięknych terenów, dzięki czemu nasza winnica posiada naturalnie harmonijny klimat.

 

 

Technologia Żywej Wody została wynaleziona w Polsce i aby oddać hołd naszej ojczyźnie działka, na której usytuowana jest winnica oglądana z satelity do złudzenia przypomina mapę polski wraz z przepływającą przez nią Wisłę.

 

Zobacz podgląd w Google Maps online


Gliniane butle oraz kielichy na nasze wino wykonane przy użyciu żywej wody.

 

      5. Inne osiągnięcia związane z prowadzonym gospodarstwem.

Winnica Kadyny jest w 100% ekologiczną uprawą w oparciu o Żywą Wodę, naturalne nawozy i środki ochrony roślin takich jak np. nano metale. Wszystkie czynności związane z uprawą wykonywane są zgodnie z fazami księżyca. Winorośla nie posiadają dodatkowego systemu nawadniającego.

 

Osobą nadzorującą winnice jest Agnieszka Rousseau. Jest to osoba, która winem i jego produkcją zajmuje się od prawie 20 lat. Posiadaczka prestiżowego Diplôme National d’Œnologue zdobytego w najstarszej francuskiej uczelni winiarskiej – na Uniwersytecie w Montpellier we Francji. Ma doświadczenie dwudziestu sześciu sezonów winiarskich na obu półkulach. Jako flying winemaker doradza od lat innym, jak nie psuć wina. We Francji, Nowej Zelandii, Australii, Szwajcarii, Indiach, Rosji, Rumunii, ostatnio również w Polsce. Do tej pory udało się z kilkudziesięcioma milionami litrów. Efektem jest ponad 200 medali na najbardziej liczących się konkursach winiarskich świata. Zrobione przez nią wina podawane są m.in. na stołach Białego Domu, dworu księcia Monako i Kremla.

Jest autorką wielu artykułów w prasie specjalistycznej oraz pierwszej w historii książki o produkcji cydru napisanej po polsku (Cydr z polskich jabłek). Współzałożycielką i vice przewodniczącą stowarzyszenia Women and Wines of the World oraz współorganizatorką konkursu odbywającego się corocznie w Monte Carlo (Monako). Bierze udział w międzynarodowym konkursie Femmes et Spiritueux du Monde w charakterze przewodniczącej jury. Wykładowca Uniwersytetu Jagiellońskiego.

Ekspert pozarządowy współpracujący z KKŻ FAO/WHO w Polsce, w zakresie zagadnień związanych z winem.

Agnieszka przebywając na naszej winnicy i widząc efekty stwierdziła ze koniecznie sama u siebie (winiarnia wieliczka) także wprowadza technologię żywej wody.

 

Pewnego razu przyleciał do nas przedstawiciel pewnego szejka z Dubaju. Spróbował win, po czym nie uwierzył nam ze mamy tak niesamowity produkt, jakiego nigdy wcześniej nie spożywał, co było już wielkim wyróżnieniem dla nas. Jak wiadomo bogaty szejk jest w stanie pozwolić sobie na najdroższe wino z najlepszego regionu itp. Jednak nasze wino go zszokowało. Postanowił przekazać tę informację pewnemu sommelierowi ze Szwecji, który jest jednym z 3 najlepszych sommelierów w Europie . Po tym, co szejk przedstawił ten jednogłośnie stwierdził, że to jakiś żart. On zna się na winach, więc wie, że to nie jest możliwe i jest to nie prawdą. Chcąc potwierdzić ten fakt wsiadł spontanicznie w samolot, przyleciał do Polski, zobaczyć czy to wszystko jest prawdą. Po obejrzeniu winnicy i skosztowaniu win stwierdził, że jest to niemożliwe, aby osiągnąć tak wysoką klasę wina w tak niedogodnym miejscu jakim jest północ Polski, tuż przy morzu, gdzie pogoda jest wietrzna, a temperatury zimową porą spadają poniżej -30°C .

        Sommelier ten określił wiek winorośli na kilkanaście lat. Prawda jest taka, że mają one zaledwie 5!

Oceny wina większej niż 3+ przez tego sommeliera nie otrzymała żadna winnica w Europie. Nasze wina ocenił na 5, a najlepsze nasze flagowe wino „Białe Polarne” otrzymało 5+

((3 odmiany wchodzące w skład- 1: Solaris – [Merzling x (Zaria Siewiera x Muskat Ottonel), 2: Johanniter –  [(Riesling x Seyve Villard 12 481) x (Pinot Gris x Chrupka)], 3: Aurora – (Seibel 788 x Seibel 29))

Sommelier zabrał wino do Szwecji i oceniało go jeszcze kilkunastu sommelierów. Ich odczucie i zaskoczenie było bardzo podobne. Tym sposobem okazało się, że nasze wino pobiło białe wino z najlepszego regionu świata Marlboro w Nowej Zelandii, gdzie podobno robi się najlepsze białe wina na świecie.